Der deutsche Wald kann mehr als rauschen

Birkenpilz

Die Namen sagen es schon überdeutlich: Der Birkenpilz, auch Birkenröhrling genannt, wächst hauptsächlich unter Birken, der ihm sehr ähnliche Hainbuchen-Rauhfußröhrling vor allem in Hainbuchennähe. Beide werden bis zu zwanzig Zentimeter hoch und zwölf Zentimeter breit. Kennzeichnend sind die langen schlanken Stiele, deren weißer Grund schwärzlich gefasert oder geflockt ist sowie der polsterförmig braune, feuchtklebrige Hut mit seiner grauweißen Röhrenschicht. Das Fleisch verfärbt sich allenfalls leicht grau, beim Hainbuchenpilz violettgrau bis schwärzlich. Es sind recht gute Speisepilze, nur die Stiele älterer Exemplare schmecken nicht: sie sind zäh.